Desde hace algún tiempo se promueve desde el marketing digital y desde las campañas de publicidad del sector agroalimentario el concepto de Kilómetro 0, que con el tiempo ha establecido las bases de un nuevo concepto, de un nuevo paradigma de consumo que sondea en las relaciones que establecen las personas consumidoras tanto con los productos locales como con los establecimientos en proximidad, pero si profundizamos un poco más observamos que esta opción de adquisición de productos comporta una serie de principios, motivos y razones bajo los cuales, subyacen una serie de valores que generan decisiones personales y acciones por un cambio transformador tanto a nivel personal (salud, conexión con la naturaleza), grupal (entorno familiar y allegados), local (economía, relaciones sin intermediarios, desarrollo de proyectos…) y comunitario (como sociedad partiendo de hábitos socioculturales que generan relaciones de intercambio más igualitario). Por ello, a continuación desgranamos 5 motivos o principios básicos por los cuales merece la pena apostar por el consumo de km 0, también conocido como consumo de cercanía o en proximidad de productos locales:
Se promueve el 1cuidado del medio ambiente evitando o minimizando largas distancia y contaminación en la distribución de los productos hasta llegar a la mesa de la clientela contribuyendo a una mejora de la alimentación y de la salud de la población. Se favorece una 2Alimentación más saludable, adquiriendo alimentos en su mejor momento, estacionales, frescos, sin aditivos, elaborados y cultivados de manera artesanal. Se promueve 3la economía local ya que, apoyando a los pequeños productores apoyamos el desarrollo local y económico de nuestros barrios, pueblos cercanos, comunidades…Además, 4Trae consigo beneficios para el consumidor (productos más accesibles económicamente en muchos casos y sin intermediarios) y para el productor ya que recibe una mejora en su remuneración recibiendo un precio más justo al no haber intermediarios y puede comercializar sus productos de manera directa y a diferentes tipos de clientela. Y por último como consumidores disponemos de 5Información de lo que consumimos, al ser cadenas cortas de suministro en un intercambio basado en la confianza, las personas consumidoras pueden conocer in situ cómo trabaja el productor y como se cultivan y elaboran esos productos.
Desde Biozaki, además de fomentar el concepto de local, lo re-dimensionamos añadiendo aspectos relacionados, como el aprovechamiento de tierras en desuso o apoyar el relevo generacional dentro del sector primario y añadimos 2 elementos más de valor como son lo 6ecológico (cultivar desde los principios de la agricultura ecológica uniendo el cuidado de la tierra con el uso y preservación de variedades de cultivo local) y como rasgo diferenciador lo 7social y lo solidario ya que promueve un sistema de compromiso comunitario que sitúa en el centro a las personas a partir de procesos de acompañamiento sociolaboral para que favorezcan la inserción sociolaboral y la mejora de la empleabilidad.