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En sus primeras etapas de desarrollo requiere de temperaturas cálidas y posteriormente más frías, pero no inferiores a 1 °C, ya que pueden provocar daño por congelamiento.
Necesitan pleno sol y humedad durante la formación del pelle. La época de cosecha de brócoli es breve, ya que las yemas florales se pueden abrir y además adquiere una coloración amarillenta y mal sabor.