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Ecoberri

Ecoberri es un proyecto desarrollado por tres entidades, dos de ellas sociales, Gizartelur y Lapiko Catering, y el centro tecnológico alimentario Leartiker cuyo propósito es transformar los excedentes de la huerta de Gordexola para la elaboración de nuevas conservas con ingredientes. En este vídeo profesionales de la comunicación y la restauración destacan su carácter artesano, local, natural, ecológico y auténtico.

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Caracter glauco

Nuestros puerros variedad Lancia asoman sus hojas de color glauco, que tras las heladas matutinas, se observan lacias y tostadas dando aviso de su pronta recolección. y que comenzamos a ofrecer esta semana en las cestas. El color glauco, cuya palabra proviene del  griego antiguo “glaukós” y del latín “glaucus” o “verde mar” es esa tonalidad verde pálido ligeramente azulado que parece gris o color plata. Es una tonalidad que observamos a veces en la naturaleza. En la costa esta coloración que es el resultado del aislamiento, al sol y la sal, que puede afectar la oxidación y el envejecimiento de los tejidos, que ofrece la planta para tratar de protegerse mediante la exudación de una cera epicuticular que le sirve de filtro solar y que reduce las pérdidas de agua. Esa cera es lo que les otorga el color glauco. Esto les sucede a otras especies también alejadas de la zona costera, como al aloe vera, la lavanda y árboles majestuosos como el cedro y otros como el olivo, el abeto, eucalipto, arce, serbal o el castaño.

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Recitando un poema a Estitxu

La nieve y el frío de este invierno descubren los tesoros escondidos de nuestra parcela de puerros coles, lombardas, brócoli…y entre ellas sobresale nuestra hermosa y querida Estitxu (variedad Stabilis), una coliflor que junto a otras, ha hibernado 90 días desde que fue plantada, esponjosa y tersa, blanca como la leche y sabrosa por su sabor, textura y olor. Ahí ha aguardado ella el paso del inverno transformando carbohidratos con sus hojas enervadas desplegadas al viento y a través de sus raíces. Un regalo de la naturaleza que esperó sin impaciencia.

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Año de nieves año de bienes

Como todo nuevo año os deseamos que en éste se cumplan todos vuestros propósitos y proyectos y que sigamos compartiendo este camino de ecología social y de salud. Este 2021 ha amanecido con temperaturas gélidas. Desde la ventana de nuestro hogarín (almacén) se vislumbran las primeras nieves sobre los picos Gallarraga (derecha) y Aguilatos (izquierda). Nuestro amigo Iñaki de Gordexola, nos contaba hoy que cuando él era niño llegó un inverno a helar 40 días seguidos. El refranero popular del campo anuncia prosperidad para la recolección del otoño cuando el invierno ha sido blanco (“Año de nieves, año de bienes”). Esta expresión tiene su origen en el campo, ya que la capa de nieve actúa de aislante térmico y protege los cultivos de las heladas mientras le aporta la dosis justa de humedad para una buena cosecha en primavera. De hecho, el refrán tiene una variante, muy utilizada en zonas agrícolas: “Año de nieves, año de mieses”. La nieve y el frío también actúan de purificadores del suelo al eliminar con su baja temperatura los posibles patógenos que hubiera y que pudieran afectar a las raíces de los cultivos. Así que para este año esperamos que así ocurra.

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Zorionak!

Hola amigxs!

Desde Biozaki, os deseamos una feliz Navidad a vosotrxs y a vuestros seres queridos, más allá de toda la incertidumbre que nos rodea, que disfrutéis de estas fechas tan señaladas. Gracias por haber permanecido a nuestro lado durante todo este año. Deseamos poder seguir caminando junto a vosotros en el 2021 ofreciéndoos lo mejor de la huerta de Gordexola. Zorionak eta urte berri on!

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Ecoberri

El proyecto Ecoberri esta desarrollado por tres entidades, dos de ellas sociales, Gizartelur y Lapiko Catering, y el centro tecnológico alimentario Leartiker cuyo propósito es transformar los excedentes de la huerta de Gordexola para la elaboración de nuevas conservas con ingredientes.

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Las habas venideras

Este año nos hemos animado a sembrar más habas por la excelente acogida que tuvieron el año anterior, y en vez de 5 hemos puesto algo más de 9 kilos de esta leguminosa que no deja de sorprendernos, ya que es un cultivo old school que tira del carro en el mes de mayo cuando la huerta se encuentra en su punto de cambio más acentuado. Las variedades son muchamiel y aguadulce. Aprovechando que el clima varía tanto, nos hemos adelantado en el calendario un par de meses, ya que el año pasado comenzamos en enero a sembrarlas y a recoger a finales de abril, así que este año esperamos que en el mes de marzo estén presentes en nuestra Ecotienda. Sus propiedades son numerosas.

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Reservando espacio para las ultimas coles

En Gordexola tenemos dos huertas, una más grande y otra más pequeña. En total suman 16000 m2. La huerta de 1000 m2 que aparece en la imagen fue gestionada hace un par de años Soloan ere ondoan, de Cáritas Bizkaia, un proyecto de huerta acompañada y que buscaba la creación de empleo en el medio rural a través de talleres agrícolas en el medio rural y el aprovechamiento de huertas para el autoconsumo. El proyecto surgió gracias al acuerdo alcanzado con Gizakia y Caritas para buscar usos alternativos y productivos a los terrenos de Gordexola. A día de hoy, esta parcela se ha integrado dentro de los terrenos de cultivo de la huerta de Biozaki, y acoge puerros, y coles variadas (brócoli, romanescu, coliflor, col rizada y col lombarda) a las que se unirán otra remesa de coles para completar la superficie disponible. Esta parcela se funde con el paisaje vecinal en un entorno de una belleza inconfundible al que acompaña en su cara este una masa boscosa de especies autóctonas y también de bambú.

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Biozaki – ecología social

Video grabado en la huerta de Gordexola a finales de julio de este año en el que trabajadores, compañeras del territorio, clientes (particulares y tienda) así como el director de Cáritas Bizkaia explican las características de la empresa social y ecológica Biozaki como iniciativa de economía social y solidaria de Cáritas Bizkaia, dedicada a la producción ecológica y local de frutas y verduras. Nuestro objetivo es la inserción socio-laboral de personas en situación o riesgo de vulnerabilidad social en el sector agroalimentario del territorio de Bizkaia. promueve un modelo económico que sitúa a las personas en el centro. Cuidamos a las trabajadoras, al voluntariado, a la Comunidad y a nuestra clientela, a la que sentimos parte del equipo. Nuestra seña de identidad es la calidad y la calidez para llevar nuestros productos de la tierra a tus manos.

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Secado de alubia Gernika y tolosana

secado de alubias

A continuación os mostramos una foto cedida por cortesía de Cristina, nuestra compañera de prácticas, del secado y aireación de las alubias Gernika y Tolosana en una especie de camas de ventilación para favorecer el secado y el posterior desgranado de de estas leguminosas que montaron nuestrxs compañerxs y que nos donó la Ertzaintza. La alubia de Tolosa ya está disponible en las cestas de esta semana y la de Gernika lo estará a comienzos de diciembre.

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