Nuestros puerros variedad Lancia asoman sus hojas de color glauco, que tras las heladas matutinas, se observan lacias y tostadas dando aviso de su pronta recolección. y que comenzamos a ofrecer esta semana en las cestas. El color glauco, cuya palabra proviene del griego antiguo “glaukós” y del latín “glaucus” o “verde mar” es esa tonalidad verde pálido ligeramente azulado que parece gris o color plata. Es una tonalidad que observamos a veces en la naturaleza. En la costa esta coloración que es el resultado del aislamiento, al sol y la sal, que puede afectar la oxidación y el envejecimiento de los tejidos, que ofrece la planta para tratar de protegerse mediante la exudación de una cera epicuticular que le sirve de filtro solar y que reduce las pérdidas de agua. Esa cera es lo que les otorga el color glauco. Esto les sucede a otras especies también alejadas de la zona costera, como al aloe vera, la lavanda y árboles majestuosos como el cedro y otros como el olivo, el abeto, eucalipto, arce, serbal o el castaño.
